Rojo guinda con notas azul-púrpura. Potente en nariz, con aromas a frutas rojas maduras (zarzamora, grosella...) junto a una sutil complejidad aportada por el roble (vainilla, especias, torrefactos...)
Gran cuerpo en boca siendo a su vez de textura suave y aterciopelada, con un final largo, y un retrogusto a frutas del bosque y a vainilla.
Elaboración
Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28º y fermentación macroláctica en acero inoxidable.
Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
Envejecimiento
Crianza en barrica 6 meses.
Crianza en botella mínimo 12 meses.
Terreno
Edad del viñedo 20-30 años.
Sugerencias
GASTRONOMÍA:
Perfecto con cualquier tipo de carne especialmente embutidos, carnes rojas y caza, guisos de legumbres y quesos curados o semicurados.
