Rojo picota oscuro muy intenso.
Complejas notas de frutas negras maduras (compota de ciruela, pastel de arándanos) junto a notas especiadas y toques de regaliz, vainilla, caramelo, cacao y tonos tostados.
Boca suave, amplia y aterciopelada con sabrosa acidez y potentes taninos. Vino redondo, pleno, con gran persistencia final.
Elaboración
Viñedos viejos. Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28º y fermentación macroláctica en acero inoxidable.
Clarificación ligera y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
Envejecimiento
Crianza en barrica 24 meses.
Crianza en botella mínimo 18 meses.
Terreno
Edad del viñedo 35-50 años.
Sugerencias
GASTRONOMÍA:
Carnes rojas, caza mayor y menor, lechazo asado, guisos, embutidos y quesos curados.
