De los viñedos propios del pago familiar de Valtareña, de 40 a 55 años de edad.
Nota de cata
Color cereza picota total.
En nariz, se pueden distinguir notas de aromas a frutas maduras, cueros y cafés.
En boca resulta muy carnoso, sápido y aterciopelado, estructurado y al mismo tiempo suave, fresco y dotado de un gran equilibrio. Notas de zarzamora, de caramelos de café con leche, de bosque umbrío, de tabaco de pipa, de minerales...
Elaboración
Cultivados en vaso y en espaldera con unos rendimientos de sólo 3.500 kgs. por hectárea.
Las uvas vendimiadas a mano en cajas de 10 kgs.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable y maloláctica en barrica de roble francés. Crianza de 30 meses en barrica de roble bordelesa de 225 litros, madera francesa en un 60% y americana en un 40%, con una edad media de un año y medio.
Terreno
Suelos arcillosos calcáreos y de arenas frescas arcillosas.
Sugerencias
GASTRONOMÍA:
- Cordero mechado con vino tinto.
- Lechazo asado de Aranda de Duero.
- Quesos curados, jamón de bellota, ...
