En 1994, Nicolás y su equipo estaban seguros de haber identificado los mejores lotes para el cultivo de Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Malbec. En primer lugar, José Galante, enólogo principal desde 1975, embotelló un pequeño corte de uvas de los lotes más antiguos y uniformes del viñedo La Pirámide (que más tarde se llamó viñedo Agrelo por su ubicación, en el distrito de Agrelo). Se fraccionaron 300 cajas de Catena Alta Cabernet Sauvignon.
En 1995, José embotelló el primer Catena Alta Chardonnay, elaborado con uvas del lote 4 del viñedo Domingo, situado en la región fría de Tupungato. Al año siguiente, en 1996, una hectárea, correpondiente al lote 18 del viñedo Angélica, otorgó las condiciones ideales para elaborar el mejor Malbec. Fue entonces cuando Nicolás decidió elaborar su primer Catena Alta Malbec.
La cosecha 1997 fue un año excepcional para el Cabernet Sauvignon. Nicolás Catena y José Galante decidieron crear otro cuvée top, que cumpliese el sueño iniciado en los años 80. El vino, denominado Nicolás Catena Zapata (Zapata es el apellido de soltera de la madre de Nicolás) es un blend de 95% Cabernet Sauvignon y 5% Malbec. El lanzamiento se llevó a cabo en el año 2000, a través de una serie de catas a ciegas realizadas en USA y Europa, contra grandes vinos del mundo como Chateau Latour, Chateau Haut Brion, Solaia, Caymus y Opus One. En todas las degustaciones, el vino Nicolás Catena Zapata salió primero o segundo.
Nota de cata
De profundo color violeta opaco con reflejos púrpura, la nariz es intensa y compleja, con aromas de frutos rojos maduros, especias dulces y un perfumado toque de violetas. En boca es un vino concentrado y suave a la vez, con abundantes frutos rojos y cassis, suavemente entrelazados con notas de pimienta negra y reminiscencias de cuero. El final es largo y persistente, con taninos dulces y suaves.
Elaboración
Fermentación: Levaduras seleccionadas. Max. Temp. Ferm. 28º / 30º C, durante 12 días, con 23 días de maceración.
Envejecimiento
9 meses en roble francés y americano, 25% nuevo.
Terreno
Viñedos: La Consulta, Tupungato, Lunlunta y Agrelo.
Sugerencias
MARIDAJE:
Qualquier tipo de quesos.
Todo tipo de carnes a la brasa.
Recomendamos presa o secreto de cerdo ibérico.
