Este vino se elabora a partir de de lotes cuidadosamente seleccionados, ubicados en diferentes altitudes de Mendoza. Del corte de cada uno de estos componentes, emerge un vino de carácter único, con gran balance, concentración e identidad varietal.
Las uvas Cabernet de este vino provienen de los siguientes lotes: Lote Nro. 3, Viñedo La Pirámide, Agrelo, altura 940 msnm y Lote Nro. 3 del Viñedo Domingo, situado en Villa Bastías, a una altura de 1.130 msnm.
La elaboración de este vino conlleva un exigente proceso de selección tanto en el viñedo como en la Bodega.
Nota de cata
Catena Alta Cabernet Sauvignon 2004 presenta un profundo color violeta opaco con matices negros. La nariz ofrece intensos aromas de frutos negros maduros con dejos de tabaco, cedro y menta fresca. En boca es un vino de gran estructura y concentración , con pronunciados sabores de cassis y frutos negros y suaves notas de clavo de olor, grafito y granos de café. El final es estructurado, con taninos finamente integrados y una refrescante y vivaz acidez.
Elaboración
Fecha de Cosecha: Viñedo La Pirámide, 8 de abril de 2004
Viñedo Domingo, 18 de abril de 2004.
Viñedo Adrianna, 29 de abril de 2004.
Fermentación: Max. Temp. Ferm. 30º C durante 16 días, con 30 días de maceración.
Envejecimiento
Añejamiento: 18 meses en roble francés, 80% nuevo.
Acidez/pH: 5.62 / 3.62
Terreno
Viñedos: Viñedo La Pirámide, distrito de Agre,lo, 940 msnm.
Viñedo Domingo, distrito Villa Bastías, 1.130 msnm.
Viñedo Adrianna, distrito Gualtallary, 1.365 msnm.
