El vino Sió surgió inicialmente como homenaje a nuestra abuela Sió (diminutivo mallorquín de Concepció). La idea era hacer un vino muy personal, a nuestra manera y con los detalles muy cuidados.
Nota de cata
Color rojo picota de capa media-alta con tonos violáceos y finos taninos persistentes.
En boca es muy estructurado y redondo, nos seducen rápidamente sus sabores a fruta madura, ciruelas, pasas, con notas de perfume a cueros y regaliz, con tonos a maderas
Elaboración
Lo que inicialmente fue un vino de producción limitada ha terminado siendo nuestro buque insignia, y año tras año hemos ido aumentando la producción hasta que prácticamente toda la uva de las viñas viejas pasa al Sió (después de seleccionar la uva mas madura para el Ribas de Cabrera).
Queremos conseguir un vino auténtico y directo, potenciando la fruta y plasmando en él las características mediterráneas y del terruño mallorquín.
Terreno
La uva tendría que estar cuidadosamente seleccionada de las viñas más viejas de Mantonegro y también de las nuevas viñas de variedades más estructuradas como Syrah y Cabernet. Queríamos que fuera un vino muy expresivo, maduro y complejo (al igual que Sió).
