Rojo rubí con leves tonos atejados, limpio y brillante. Profundos aromas a frutas negras y rojas maduras junto a especias, regaliz, cacao, vainilla y tonos tostados. Amplio en boca, suave, redondo y aterciopelado. Largo bouquet y muy elegante.
Elaboración
Vendimia manual en cajas. Elaborado unicamente en cosechas de calidad excelente. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28º y fermentación macroláctica en acero inoxidable.
Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
Envejecimiento
CRIANZA EN BARRICA: 30 meses.
EDAD DE LA BARRICA: 20% nueva.
TIPO DE ROBLE: 100% Americano.
CRIANZA EN BOTELLA: Mínimo 75 meses.
Terreno
Edad del viñedo: Más de 20-40 años.
Sugerencias
GASTRONOMIA:
Carnes rojas, caza menor, lechazo asado, guisos de carne elaborados con salsas suaves, embutidos y quesos curados.
