Rojo picota oscuro, muy cubierto con tonos morados. Enorme complejidad en nariz donde detaca la fruta madura junto a notas espciadas y toques de regaliz, vainilla, eucalipto, café tostado, confitura de ciruela, etc... Ampilo en boca, con gran cuerpo, elegangante, potente, postgusto goloso, sabroso, muy largo.
Elaboración
Viñedos viejos.Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28º y fermentación macroláctica en acero inoxidable.
Clarificación y trasiegos.
Posteriormente pasa a barricas y a botella.
Envejecimiento
CRIANZA EN BARRICA: 16 meses.
EDAD DE LA BARRICA: 100% nueva.
TIPO DE ROBLE: 100% Francés.
CRIANZA EN BOTELLA: Mínimo 18 meses.
Terreno
Edad del viñedo: Más de 50 años.
Sugerencias
GASTRONOMIA:
Carnes rojas, caza mayor y menor, lechazo asado, embutidos y quesos curados.
