Una Denominación de Origen joven, nacida en 1980, pero que ha sabido recorrer con paso decidido y seguro el camino hacia la consecución de unos objetivos marcados por la calidad total en sus vinos y la conquista de los mercados nacionales e internacionales. La Denominación de Origen "Campo de Borja" la integran los términos municipales de 16 pueblos y está situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, a 60 Km. de la capital, en una zona de transición entre las montañas del Sistema Ibérico y el Valle del Ebro, el río que acaricia su viñedo. El mismo que pocos kilómetros antes cruza una de las zonas vitivinícolas más importantes del mundo: Rioja.
Clima
El macizo del Moncayo omnipresente en toda la D.O. propicia la implantación de un microclima que influye notablemente, dando carácter a sus vinos. Es un clima muy continental, con influencia invernal atlántica cuya característica más destacable es el viento del NO, frío y seco . Y con influencia estival mediterránea. Los contrastes térmicos diurnos y estacionales son muy acusados, con temperaturas extremas. La precipitación es escasa, situándose en un promedio de 350 mm en zonas bajas y de 450 mm en zonas más elevadas. El relieve es una sucesión de altiplanicies de altitud comprendida entre los 350 y 700 m, de topografía suave con ondulaciones de muy amplia curvatura. La parte occidental se muestra más accidentada por la presencia de los contrafuertes del macizo del Moncayo.
Suelo
Una de las características que más está influyendo en el conocimiento de la zona y que contribuye al buen cultivo del viñedo es el estudio de sus suelos. Los suelos que predominan en la D.O. Campo de Borja son suelos pardo-calizos y suelos de terraza, con pedregosidad media, buen drenaje, niveles medios de materia orgánica y ricos en nutrientes. También son dignos de reseñarse los suelos arcillo-ferrosos en las laderas más próximas al Moncayo, donde la pedregosidad es mayor. Constituyen suelos muy indicados para el cultivo del viñedo con producciones de calidad.
Autorizadas: Macabeo, Chardonnay, Moscatel de Alejandría
Preferentes: ---
Densidad de plantación
1.500 - 4.000 cepas/hectárea
Producción máxima
Tintas: 70 Qm/Ha.
Blancas: 80 Qm/Ha.
Grado mínimo en la vendimia
Contenido en azúcares igual o superior a 170 gramos/litro de mosto.
Producción de mosto
70 litros de vino por cada 100 kilogramos de uvas.
Zona de crianza
La misma que la de producción
Normas para crianza
El proceso de crianza en los vinos amparados por la Denominación de Origen «Campo de Borja», se realizará en todos los casos por el sistema de añada con permanencia mixta en madera y botella, excepto en el vino «añejo» que únicamente se someterá a crianza en madera.
Los envases de madera que se utilicen en este proceso deberán ser de roble, con una capacidad máxima de 10 hectolitros.
