Consejo Regulador de la D.O. 'TORO' C/ de la Concepción, 3. Palacio Condes de Requena 49800 - Toro Zamora - España http://www.dotoro.com consejo@dotoro.es Tel.: 980 690 335 Fax: 980 693 201
La provincia de Zamora está situada en el extremo occidental de la región de Castilla y León. La zona de producción de los vinos amparados por la D.O. Toro se encuentra situada al sudeste de la provincia de Zamora, y comprende parte de las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra de Toro, y linda con los páramos de Tierra del Pan y Tierra de Campos.
La extensión total de la zona que ampara la D.O. Toro, abarca 62.000 Has. de terreno, la superficie dedicada a viñedo es de 8.000 Has., de las cuales 5.500 están registradas en el Consejo Regulador, que pertenecen a 1.200 viticultores inscritos.
Clima
La zona de esta Denominación está caracterizada por un clima continental y extremado con influencias atlánticas, de carácter árido.
PRECIPITACIONES: 350-400 mm. anuales
TEMP. MEDIA ANUAL: 12-13ºC (desde -11 a 37ºC)
HORAS DE SOL EFECTIVAS: 2.600 (hasta 3.000)
INDICE HELIOTÉRMICO: 4,23
CICLO VEGETANTE DE LA VID: 230 días (aprox.)
Suelo
El suelo está formado por sedimentos de areniscas, arcillas y pudingas calizas pliocénicas, que en superficie originan suelos pardos calizos sobre material no consolidado. Se alternan desde materiales limosos, a areniscas de grano grueso y fino con niveles de calizas y margas detríticas formados durante el Mioceno.
La altitud de los viñedos está comprendida entre los 620 m. y los 750 m. , perteneciendo estos suelos a la Era Terciaria.
Superficie
5.500 Ha.
Variedades
Tintas
Autorizadas: Garnacha
Preferentes: Tinta de Toro
Blancas
Autorizadas: Verdejo, Malvasia
Preferentes: ---
Densidad de plantación
900 - 2.700 cepas/hectarea
Producción máxima
Tinta de Toro: 60 Qm/ha.
Morales de Toro y Pedrosa del Rey:
Garnacha: 90 Qm/ha.
Malvasía: 90 Qm/ha.
Verdejo: 60 Qm/ha.
Resto de municipios:
Garnacha: 70 Qm/ha.
Malvasía: 70 Qm/ha.
Grado mínimo en la vendimia
10,5°
Producción de mosto
70 litros de mosto o vino por cada 100 kilogramos de vendimia
Zona de crianza
La misma que la de producción
Normas para crianza
En los vinos amparados por la Denominación de Origen «Toro» que se someten a crianza, la duración mínima del proceso será de dos años naturales, de los cuales seis meses al menos, estarán en envases de madera de roble de capacidad máxima de 1.000 litros.
Tipos de vino
Los tipos de vinos amparados por la Denominación de Origen «Toro» son:
Tipo ..... Graduación alcohólica adquirida
Tintos ..... 12,5O - 15O
Rosados ..... 11O - 14O
Blancos ..... 11O- 13O
2. El extracto seco reducido de los distintos tipos de vino estará comprendido entre los siguientes valores
(en gramos/litro):
Tintos: 22-36. Rosados: 18-30. Blancos: 18-25.
3. Los vinos tintos estarán elaborados con un mínimo del 75 por 100 de uva de la variedad Tinta de Toro.
