Consejo Regulador de la D.O. 'UTIEL-REQUENA' Sevilla, 12. Apartado de Correos 61 46300 - Utiel Valencia - España http://www.utielrequena.org info@utielrequena.org Tel.: 962 171 062 Fax: 962 172 185
En la actualidad, la DO Utiel-Requena cuenta con 108 bodegas registradas y el viñedo censado supera las 39.000 hectáreas. El 80 % de las plantaciones son de la variedad Bobal, una especie que es casi exclusiva de la Utiel-Requena y que ha pasado de ser valorada por su cantidad de antocianos, para la exportación de graneles, a convertirse en variedad noble de la Denominación de Origen y producto diferenciado, genuino y revolucionario para la elaboración de vinos embotellados de alta gama, que rompe la uniformidad varietal española en el modo de producción que existe en el mercado en los últimos tiempos
Clima
La temperatura media anual, según el observatorio de la Estación Enológica de Requena es de 14°, con una amplitud térmica anual de más de 17º, esta ancha franja térmica da por sí sola los rasgos de continentalidad característicos del clima de Utiel-Requena. El mes más cálido es julio, con 23,2° y la media es de 6º en el mes de diciembre.
Los inviernos son fríos y muy largos. Las heladas suelen ser más frecuentes durante este período, adelantándose muy a menudo incluso a los últimos días de octubre. Las temperaturas extremas más frías, han llegado a alcanzar en ocasiones hasta 15° bajo cero, provocadas por la invasión de aire polar continental.
La estación primaveral suele retrasarse a menudo, acompañada de altibajos en las temperaturas, con frecuentes heladas en los meses de abril y mayo.
El verano es relativamente corto: no suele sobrepasar los meses de julio y agosto con fuerte calor en las horas centrales del día. Las temperaturas máximas son más elevadas que en el litoral valenciano, aunque la escasa humedad ambiental hace que el calor sea más seco. Cuando el viento predominante es el poniente la temperatura puede alcanzar los 39° o 40° C. Por las noches suele apreciarse un brusco descenso de las temperaturas, otro rasgo más de la continentalidad citada, debido a la entrada de viento llamado Solano o de Levante que comienza a soplar a mitad de la tarde hasta bien entrada la noche. El otoño es corto, las temperaturas sufren un acusado descenso y comienzan a prodigarse las escarchas y heladas matutinas.
Suelo
Sobre una meseta, de perímetro circular y unos 45 kilómetros de diámetro, es la única llanura del interior de Valencia, en contraste con el carácter montañoso de sus vecinas. Es un apéndice de la gran unidad geomorfológica de la submeseta castellana meridional, de la que queda desgajada por el profundo surco que abre el río Cabriel. Esta pequeña meseta inclinada está a una altura que media sobre el nivel del mar entre los 600 y los 900 metros (las altitudes de la zona, van desde 907 metros de Camporrobles, a los 697 metros de Siete Aguas; por otra parte, las máximas altitudes se dan en la sierra Negrete donde se encuentra el Pico del Remedio con 1.310 metros, la Sierra del Tejo; 1.250 metros y la de la Bicuerca, 1.180 metros).
Las aguas de esta zona se reparten entre dos cuencas hidrográficas, la del río Magro al norte y la de la rambla de Caballero –afluente del río Cabriel– al sur. La línea divisoria entre ambas cuencas la marca la Loma de Torrubia o de la Ceja.
La presencia de picos –como el del Telégrafo– indican que esta sierra se ha levantado por la presión geológica interior que da lugar a un sinfín de ramblas que bajan al llano, abriendo sus cauces sobre las extensas terrazas cubiertas de viñedos.
Desde las altas cuencas de los municipios de Camporrobles y Sinarcas, bajan una serie de cañadas que acaban confluyendo en Utiel, dando lugar al río Magro. Entre Caudete, Utiel y Requena, el río ha ido construyendo terrazas aluviales que originan La Vega. Al sur de la sierra de Torrubia –con areniscas y conglomerados– existe una amplia banda de arcillas y margas que siguen el curso de las ramblas o rellenan pequeñas cuencas. En esta zona se dan llanos fértiles y pequeños valles como el de Albosa y el de Hortunas.
La densidad de plantación será como mínimo de 1.400 cepas por hectárea para las plantaciones existentes con formación en vaso. En el caso de nuevas plantaciones y replantaciones que se efectúen con formación en vaso, con formaciones apoyadas o en espalder
Producción máxima
Formaciones en vaso:
Tintas: 7.500 kilos/ha
Blancas: 8.000 kilos/ha
Formaciones en espaldera:
Tintas: 9.100 kilos/ha
Blancas: 9.7000 kilos/ha
Grado mínimo en la vendimia
La vendimia se realizará con el mayor esmero dedicando exclusivamente a la elaboración de vinos protegidos la uva sana con el grado de madurez necesario.
Producción de mosto
74 litros de mosto o vino por cada 100 kilogramos de vendimia.
Zona de crianza
La misma que la de producción
Normas para crianza
Todos los vinos amparados por la Denominación de Origen Utiel-Requena que se sometan a crianza, lo harán en las bodegas inscritas en el Registro de Bodegas de Crianza, y ésta tendrá la duración mínima que en cada caso se determina, en envases de madera de roble, contando a partir del mes de diciembre siguientes al de la vendimia.
2. En el caso de emplearse el sistema de crianza mixto, en roble y botella, los vinos deberán permanecer durante seis meses como mínimo en roble sometidos a los oportunos trasiegos.
3. Para la utilización de la mención «reserva», el proceso de crianza o envejecimiento habrá de ajustarse a las siguientes normas: crianza en envases de roble y botella durante un período de 36 meses como mínimo, con una duración mínima de crianza en envases de roble de 12 meses.
4. Para la utilización de la mención «gran reserva», la crianza será de 24 meses como mínimo, en envases de roble, seguida y complementada con un envejecimiento en botella de 36 meses, también como mínimo.
5. Los envases de madera que se utilicen en estos procesos deberán ser de roble, con una capacidad máxima de 1.000 litros.
6. Sea cual fuere la modalidad de crianza, la graduación alcohólica adquirida será igual o superior a 12 grados% volumen.
Tipos de vino
Tintos de bobal
Tinto de tempranillo, Cabernet,
Sauvignon Garnacha, Merlot y Syrah
Blancos
Rosado
Espumosos (método tradicional)
De aguja
Espumosos aromáticos
