El vino y Valdepeñas están asociados desde tiempos inmemoriales. Si bien los primeros datos en la Península Ibérica nos hablan de más de 3.000 años de existencia, en la comarca de Valdepeñas los vestigios se hacen palpables en los restos de pepitas de uva que fueron encontrados en el yacimiento ibérico del Cerro de las Cabezas, que fue ocupado entre los siglos VII y IV a.C.
Más adelante pueden encontrarse referencias de las etapas romana, visigoda y musulmana, hasta nuestros días.
Clima
Situada a 705 metros de altitud media. El clima es otro de los grandes factores que hace posible el milagro. Con un clima continental y seco, 80% de los días despejados y más de 2500 horas de sol. Las temperaturas máximas superan los 40º C y las mínimas -10º C e incluso inferiores. La temperatura media anual es de 16º C. Las precipitaciones son escasas, entre 200 y 400 litros al año. El número de días de lluvia oscila entre 60 y 70, produciéndose precipitaciones más intensas en primavera y suelen ser de corta duración y carácter tormentoso. Todas estas características establecen un proceso de idoneidad sin igual para los vinos de la zona.
Suelo
El origen geológico de la zona, la abundancia de terrenos calizos, arenosos y de yesos, las tierras arcillosas de color rojo amarillento, la hacen especialmente favorable para el cultivo del viñedo de calidad.
Superficie
29.000 Ha.
Variedades
Tintas
Autorizadas: Garnacha, Cabernet Sauvignon.
Preferentes: Cencibel
Blancas
Autorizadas: Macabeo
Preferentes: Airén
Densidad de plantación
1.400 - 2.300 cepas/hectárea.
Producción máxima
Blancas: 60 Qm/Ha.
Blancas: 40 Qm/Ha.
Grado mínimo en la vendimia
10º
Producción de mosto
70 litros de vino por cada 100 kilogramos de uva.
Zona de crianza
La misma que la de producción
Normas para crianza
La duración mínima de proceso de crianza será de dos años naturales, contados a partir del final del proceso de elaboración. Los envases de madera que se utilicen en estos procesos serán de roble, con una capacidad máxima de 10 hectolitros.
Cuando la crianza se realice por el sistema de añadas en proceso mixto de «madera y botella», la permanencia mínima en los envases de madera será de seis meses.
