La excelente ubicación geográfica y el formidable clima hacen que esta zona de producción elabore los vinos tintos de más color de todo el Levante español.
Esta comarca se divide en cuatro subzonas: al Noroeste, Alto Turia; al Norte y al Centro, Valentino y al Sur, hasta el límite con Alicante, Clariano; la Subzona Moscatel de Valencia se superpone parcialmente a la Valentino.
Clima
El clima es plenamente mediterráneo, con una temperatura media anual que varía entre los 12 y los 16ºC, disfrutando de mucha insolación.
Preferentes: Macabeo, Malvasia, Merseguera, Moscatel
de Alejandria, Pedro Ximénez, Planta Fina de Pedralba , Chardonnay
Densidad de plantación
1.600 - 3.000 cepas/hectárea.
Producción máxima
Blancas: 95 Qm./Ha.
Tintas: 80 Qm./Ha.
Producción de mosto
74 litros de mosto o vino por cada 100 kilogramos
de vendimia.
Zona de crianza
Atendiendo a razones históricas y a los usos tradicionales, la zona de crianza amparada por la Denominación de Origen «Valencia», está constituida por la zona de producción delimitada en el apartado 1 del artículo 4 del Reglamento y el término municipal d
Normas para crianza
La mención «Primero de cosecha o del año» se aplicará a los vinos tintos, blancos y rosados que sean cosechados en los diez primeros días de la vendimia y embotellados dentro de los treinta días siguientes a finalizar la misma, siendo obligatorio indicar en la etiqueta la cosecha.
La mención «Vino Joven» se aplicará a los vinos que se embotellen y comercialicen durante los nueve meses siguientes a la vendimia, siendo obligatorio indicar en la etiqueta su cosecha.
La mención «Vino de Misa o de Consagrar» se podrá aplicar a los vinos de licor con graduación entre 15 por 100 y 16 por 100 vol procedentes de vendimias de gran riqueza en azúcar que hayan fermentado como mínimo las dos terceras partes del mosto, siguiendo a continuación un proceso de envejecimiento oxidativo de al menos tres meses.
La mención «Vino Rancio» podrá aplicarse a los vinos que hayan seguido un proceso de envejecimiento marcadamente oxidativo, con cambios bruscos de temperatura.
Los envases de madera que se utilicen en estos procesos deberán ser de roble, con una capacidad máxima de 1.000 litros.
Sea cual sea la modalidad de crianza, la graduación alcohólica adquirida estará comprendida entre 11 y 14 por 100 vol.
Tipos de vino
Blancos
Rosados
Tintos
Espumosos aromáticos
Espumosos
De Licor y Rancios.
La comercialización de los vinos bajo los nombres de las subzonas de Alto Turia, Valentino, Clariano y Moscatel queda limitada exclusivamente a los vinos elaborados con uva producida en la correspondiente subzona de producción y en bodegas enclavadas en la misma. Los vinos producidos a partir de uva de diferentes subzonas podrán únicamente ser comercializados bajo el nombre de Valencia.
Podrán utilizarse los nombres de las variedades recomendadas cuando los vinos hayan sido elaborados con una proporción mínima del 85 por 100 de uva de la correspondiente variedad, excepto para el Vino de Licor Moscatel de Valencia, que ha de ser elaborado únicamente con la variedad Moscatel de Alejandría.
