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Esta Denominación de Origen ocupa buena parte de la tantas veces cantada comarca del mismo nombre, situada en la vertiente septentrional de la Cordillera Dorsal de la Isla de Tenerife, en el Archipiélago de las Canarias.
Bajo la majestuosa presidencia del Teide, la comarca desciende en un amplio y tendido plano inclinado, de pendientes menos pronunciadas que en el resto de las zonas litorales del norte de Tenerife, hasta bañarse en las agitadas y profundas aguas del proceloso Atlántico
Clima
A pesar de estar situadas en plena zona desértica, las islas son verdaderos continentes en miniatura y en ellas se dan, según orientación y altitud, una gran variedad de climas diferentes al de la zona vecina de Africa. Ello es posible por la benigna influencia de varios factores, entre los cuales pueden destacarse:
Los vientos alisios cargados de humedad que soplan todo el año procedentes del N.O. y N.E. limpiando y refrescando el ambiente u suavizando las temperaturas.
El influjo del Atlántico, con su corriente fría de Canarias, que dada la pequeña dimensión de los territorios insulares, llega a todos los lugares dulcificando las temperaturas en las zonas costeras y dando gran humedad al aire.
La pluviometría media anual es baja. En general, las lluvias son más abundantes en las vertientes orientales al norte que en las del sur y en las islas y lugares más altos que en las llanas y zonas de menor altitud.
Suelo
Aunque el terreno de todas las islas es de origen volcánico y, en general, de gran fertilidad, se encuentran, debido a su formación en diferentes épocas geológicas, suelos muy variados y en diversos estados de evolución.
Los terrenos que ocupa la vid, son frecuentemente, ligeros, permeables, ricos en nutrientes minerales y con pH ligeramente ácido, consecuencia de su origen y naturaleza volcánica.
El viñedo se cultiva en laderas y vaguadas en parrales fijos a unos 60cms. de altura, en forma de originales cordones múltiples trenzados que, con una longitud que varía desde 3 o 4m., en lugares estrechos hasta 15m., si la parra es vieja y tiene suficiente vigor. La trenza se realiza a los sarmientos de parra desde aproximadamente 1.5m. del comienzo del tronco hasta la punta de esta. Esta forma tan original de cultivo despierta la curiosidad de los amante de la viticultura.
