Vino no filtrado, por lo que puede presentar sedimentos naturales. Recomendamos decantar.
Nota de cata
Hermoso color rojo picota muy oscuro e intenso, limpio y brillante, donde aún perduran ciertos tonos cardenalicios. Lagrima tintada y de capa alta.
Nariz explosiva muy aromática, moderna y elegante.
Complejos aromas a frutas negras maduras, (ciruela, mora, arándanos...)
sobre un fondo donde se combinan la calidad del roble con otros matices especiados y minerales (pedernal, mina de lápiz), destacando intensas notas de café, vainilla, cacao, caramelo, regaliz y tonos tostados.
En boca se muestra potente, muy tánico, denso, amplio y aterciopelado. Con una sabrosa acidez y un notable recorrido. Vino redondo, pleno y muy goloso. Largo armonioso, y equilibrado.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 kg. Doble selección de la uva en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. Despalillado y estrujado, fermentación alcohólica controlada a 28ºC. Remontadas diarias. Maceración prolongada. Posteriormente se pasa a barricas donde permanece 9 meses. Embotellado sin filtrar.
Envejecimiento
9 meses en barrica nueva de roble francés.
TIPO DE ROBLE: Francés de grano extrafino
Terreno
EDAD DEL VIÑEDO: 50-80 años.
Sugerencias
GASTRONOMÍA:
Resulta ideal para compartir con platos de caza mayor y menor, guisos, embutidos, carnes rojas y quesos curados. CONSERVACIÓN:
Botella tumbada boca abajo a temperatura y humedad constantes, con poca luz.
