Primera añada en el mercado: 2001 Calificación de la añada para Viñas del Vero: 7/10 en vinos blancos y 7/10 en tintos Viñedos de procedencia: Selección Pagos “Latre”, “Buil”, “Guardia Miranda” y “Plano Salinas” situados en el valle de Secastilla ph: 3,3 Acidez total: 5,84 gr/l (en tartárico) Azúcar residual: 3,6 gr/l
Vendimia
La vendimia 2003 será siempre recordada por tener que ser adelantada tras un verano “récord” de calor. La climatología fue extrema durante todo el año. El invierno fue muy frío con intensas lluvias. La época previa a la floración se caracterizó por suaves temperaturas, numerosas precipitaciones y viento continuo en las horas centrales del día. Como consecuencia, se produjo un crecimiento vigoroso de las plantas, manteniendo las reservas de agua del suelo, limitando el desarrollo de las enfermedades fúngicas y la ausencia de plagas. Las heladas respetaron la totalidad de los pagos, lo que se aprovechó para adelantar los trabajos de “briba” (eliminación de los brotes sobrantes para controlar la producción) que llevaron a la floración de las variedades a finales de mayo e inicios de junio. El vigor del viñedo y la climatología permitieron un buen cuajado del fruto en todas las variedades, lo que hizo augurar una gran cosecha en cantidad. Sin embargo, las altas temperaturas de finales de julio provocaron la caída de las bayas, mermándose el peso inicial del racimo. Podemos decir que las temperaturas anormalmente altas sufridas este verano (1,6 mm de lluvia, temp. media 26,2ºC y temp. máxima 37,1ºC) han puesto a prueba el potencial de nuestros viñedos. Así, esta extrema climatología veraniega ocasionó un adelanto en la maduración haciendo que se iniciara la vendimia el día 18 de agosto. Con el comienzo de la vendimia, vino el descenso de las temperaturas y las lluvias (55,8 mm de lluvia en vendimia) que inicialmente influyeron negativamente en algunas zonas. Sin embargo, la segunda semana de septiembre el tiempo cambió radicalmente y gracias al abundante sol y a las bajas temperaturas nocturnas, el Merlot, Tempranillo, la Garnacha y el Cabernet Sauvignon maduraron perfectamente y pudieron ser recolectados en óptimas condiciones.
Nota de cata
Comentarios del enólogo: El Secastilla 2003 es un vino muy diferente al estilo que nos tiene acostumbrados el Somontano. Su llamativo color rubí profundo con tonos violáceos, junto a sus complejos aromas que combinan el frescor de la manzana reineta, los tonos terrosos, ... sobre un fondo mineral algo especiado. En boca es denso, carnoso con un final extraordinariamente largo que lo hacen inolvidable. Es un vino para disfrutar de algo diferente. Debe ser servido a una temperatura entre 16º y 18ºC con carnes rojas, platos de caza y guisos.
Elaboración
El Secastilla 2003 se vendimió manualmente en óptimas condiciones de maduración la primera semana de octubre. La fermentación alcohólica se realizó durante 8 días entre 25 y 28ºC, prolongándose la maceración hasta los 20 días. Posteriormente el vino hizo la maloláctica. Este vino envejeció durante 10 meses en barricas de roble francés del bosque de Allier, no se clarificó y la filtración se realizó durante el embotellado que tuvo lugar el 31 de agosto de 2004.
Envejecimiento
Diez meses en barricas de roble francés del bosque de Allier.
Terreno
Los pagos del “Valle de Secastilla” están situados en el extremo noreste del Somontano y reunen un especial “microclima mediterráneo” bien diferenciado para el cultivo de la vid, olivos y almendros. En laderas pedregosas situadas por encima de los 700 metros sobre el nivel del mar, hemos recuperado viñedos muy antiguos de Garnacha, variedad tradicional del valle de Secastilla. La altitud relativa y su especial orientación hacen que sea una zona con muchas horas de insolación lo que favorece la maduración del fruto. Todo esta zona es de secano y los suelos son franco-arenosos con bastante pedregosidad.
